市立医院急救站：厨房油烟危害大，做好这几件事，可减轻伤害

    民以食为天，厨房是每个家庭必不可少的，春节期间，更是煎炒烹炸轮番上阵。但在这充满烟火气的厨房里，也存在着很大的健康隐患，就是厨房油烟。

有研究报道，在没有通风的厨房中烹饪，油烟中有害气体含量相当于燃烧 5-6盒烟草。厨房油烟对于人体的损害不仅局限于呼吸系统，对于心血管系统、生殖系统等都有危害。

炒菜时的油烟到底有多大危害？

刺激呼吸道

当食用油烧到 250℃时，油烟的主要成分是丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。

诱发肺癌

厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚等致癌物，长期吸入可诱发肺癌。长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。

损伤血管

油烟中的有害物质会损伤血管内皮，导致血管痉挛，促使人心跳加快、血压和胆固醇升高，增加血液凝块形成概率，诱发动脉粥样硬化。

生殖毒性

作为大多数家庭的厨房主力军，女性在厨房的时间要相对更久，油烟中的甲苯、苯乙烯等具有女性生殖毒性。研究发现长期接触餐饮油烟，女性腰酸背痛、乳房胀痛、失眠、月经经量异常、娠期高血压的发生率增加。餐饮油烟的多种脂溶性物质，可通过母体胎盘影响胎儿发育，妊娠期餐饮油烟暴露可诱发胎儿低出生体重，生长发育受限以及早产、自然流产等不良妊娠结局。

影响睡眠质量

厨房油烟中的多环芳烃类物质已被专家认定是可影响学习记忆功能，并能影响神经递质水平和脑代谢的神经有毒物质，影响“睡眠—觉醒”生理周期，从而影响睡眠质量。

加速皮肤衰老

很多人炒完菜后都会感觉自己的面部皮肤和头发特别油腻，并且不容易进行清洁。这是因为厨房油烟产生的颗粒物附着在皮肤上。这些油烟颗粒容易堵塞皮肤毛孔，影响肌肤正常的呼吸和新陈代谢，久而久之就会对肌肤产生较大的负面刺激，加速皮肤组织的老化。　

如何减小油烟危害

多通风排烟

厨房应多通风，以减少油烟滞留。开火前就要先打开抽油烟机，炒完菜应继续让抽油烟机工作 5~10 分钟。定期检查和清洗油烟管道、烟机叶轮。叶轮上的油污会增加黏性，令排烟不畅。

另外，在完全密闭的空间中打开油烟机，就会带走室内大量空气，室内形成负压。正确的做法是：打开油烟机时，距油烟机近的窗户关严，将离灶台较近的门窗适当打开一点，但要防止形成较大的空气对流。